青团变身伴手礼 “绿胖子”上市玩出新花样
每日商报讯“已经有卖青团的了呀！”在知味观湖滨总店门口，时不时能听到市民和游客的惊叹。
(资料图片仅供参考)
未到清明时节，时令美食青团已悄悄地出现在了杭州的糕点房、商超，绿油油的青团被摆放在醒目位置，吸引了不少人选购。市民佳佳拿到青团后立刻剥去保鲜膜，当场尝鲜，“咬一口青团，就觉得春天来了”。往年三月才上市的青团，今年提前到二月就登场了？
艾草风味衍生品受欢迎
“今年立春早，春暖花开，市场热情回来了，谁都不愿意错过，所以青团早早上市”，知味观市场部陈经理对今年的青团消费市场很有信心。据悉，最早的青团在汤圆刚“下场”没多久就“登台”了，实现了节令点心的“无缝衔接”。知味观店员说道，“目前青团已经卖了两三周了，每天销量都不错，顾客选的最多的还是麻芯馅。”
不仅老字号早早推出了青团，在盒马、叮咚买菜等电商平台，青团也上市了。除了引入老字号的产品，这些平台还与各种新品牌联名，推出各种新奇口味。比如在盒马，肥汁米线、小炒黄牛肉、鲜花牛奶等，都成为青团内馅。
“今年的新口味——肥汁米线，创意来源于近来十分火爆的肥汁米线，肥汁米线因为汤底浓郁，酸辣有味而备受年轻消费者欢迎，把米线包进青团里，是继螺蛳粉青团后的又一次新尝试。”超市工作人员介绍。
此外不少商家也推出了衍生品，艾青馒头、艾草风味慕斯蛋糕等。“青团黏性大我怕吃了不消化，所以买了艾草蛋糕尝尝鲜”，市民吴女士表示，艾草蛋糕既有了艾草的清新风味，口感上也更轻盈湿润，对于爱吃甜品的她来说，同样是“吃春”的好选择。
做杭州伴手礼正流行
从传统馅料到创意新口味，青团受到各年龄段消费者的青睐。经过这些年口口相传，青团早已不是江南地区的时令小吃，全国各地的消费者慕名而来。
“拿两盒茉莉青提口味的，再拿两盒蛋黄肉松口味的”，来杭州旅游的路女士一下子买了五六盒青团，“我在家东北那边，来杭州玩正巧赶上青团季，我看这盒保质期有15天，可以带回家让家人们也尝尝这舌尖上的春天。”
据了解，从前现制现售的青团保质期只有一两天，如今许多商家调整了面皮配方，现在市面上可以看到有15天至45天保质期不等的盒装产品，消费者可以根据食用时间选购。知味观市场部陈经理介绍，“正是因为有了新配方、新包装，我们的产品不仅本地消费者喜欢，外地游客也喜欢，还适合线上销售，很多人把青团做伴手礼。”
这些现象说明，青团已不再是特定区域的时令点心，而是有机会成为全国的特色点心，市场还逐步接受这款时令商品的日常化。这些变化都为商家提供了机遇，知味观市场部陈经理分析，今年的青团季至少有两个月，他们还会有新口味陆续上市，不断激发消费者的购买欲。“今年的青团上架虽然比往年早，但一上架就热销，从消费表现看，大家已经逐步接受了这款时令商品日常化，预计从现在到3月底销量还会逐步走高。”
