老乡鸡冲击“中式快餐第一股”，全产业链能否成为“杀手锏”？
近日“老乡鸡与说唱歌手法老”“老乡鸡 我保证这次没有中间商赚差价”等内容登上热搜，中式米饭快餐品牌老乡鸡再度被热议。就在今年3月，安徽老乡鸡餐饮股份有限公司（简称“老乡鸡”）主板IPO获上交所受理，拟募资12亿元，用于华东总部项目、新增门店建设及数字化升级建设。
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新京报记者注意到，包括老乡鸡、乡村基等在内的中式快餐频传IPO消息，“中式米饭快餐第一股”的竞争愈发激烈。业内人士认为，虽然中式米饭快餐品牌门店数量近年来持续增加，但也一直存在经营困境：客单价低、翻台率低、毛利率净利率低、同类竞争加剧等。目前老乡鸡门店已经突破1100家，在业内看来，其后端管理和全产业链生态是其冲击“中式米饭快餐第一股”真正的核心竞争力。
募资用于新增门店建设、数字化升级
招股书显示，截至2022年6月末，老乡鸡共有997家直营门店、102家加盟门店，覆盖安徽、江苏、湖北、上海、深圳、北京、浙江等区域。另外两家中式米饭快餐品牌的门店数量情况为，老娘舅截至2022年6月末开设了391家门店，乡村基截至2022年12月31日共有1154家直营餐厅。
根据官方数据，老乡鸡目前已突破1100家店，日均进店人次达到60万。对比来看，老乡鸡的门店数量和乡村基相当，均远远超过老娘舅。按收入规模来看，老乡鸡也已经确定了领先地位。2019年、2020年、2021年和2022年上半年，老乡鸡的营收分别为28.59亿元、34.54亿元、43.93亿元和20.11亿元。
据了解，本次老乡鸡IPO拟募资12亿元。其中4.75亿元将用于老乡鸡华东总部项目，5.10亿元用于新增餐饮门店建设项目，2.15亿元用于数据信息化升级建设项目。
全产业链生态受关注
近日，说唱歌手法老几年前为老乡鸡写广告歌曲一事被重新提起，“老乡鸡 我保证这次没有中间商赚差价”的回应登上热搜。近几年来，老乡鸡老板束从轩手撕联名信、土味发布会以及微博小编每天发布的“咯咯哒”等都被认为是餐饮界现象级的营销动作。而在业内看来，老乡鸡的后端管理和全产业链生态是其冲击“中式米饭快餐第一股”真正的核心竞争力。根据公开信息显示，老乡鸡是从养殖企业发展出来的餐饮企业，已搭建养殖、宰杀、加工、配送、冷藏的供应链体系。据老乡鸡管理层相关负责人透露，仅供应链体系，老乡鸡已经耗资数十亿人民币。
新京报记者注意到，老乡鸡在招股书中特别提出，老乡鸡已建立了“母鸡养殖+食品加工+冷链配送+连锁经营”的一体化全产业链，在合肥市、淮南市投资建设了2个母鸡养殖基地，每年可提供数百万羽母鸡；同时，在合肥市建立了中央厨房，对各类食材进行清洗、切割、加工、包装，制作成半成品或成品；与专业冷链物流公司进行战略合作，由专业冷链物流公司将中央厨房制作的半成品或成品配送到指定门店。
值得注意的还有，在老乡鸡整个供应链中，中央厨房成为其承上启下的重要环节。其中，位于合肥市的中央厨房占地6万平方米，产能可以供给1200家餐厅使用。据厂区负责人介绍，这里的设备均是目前可引入的最先进食品加工设备，除了能在人力上得到很大释放，更为重要的是能够更加卫生和科学地对食材进行处理。除此之外，老乡鸡还创建了智能产品质检批次追溯通道，解决了大批量食材出厂进厂精准到每一处的重大难题。据了解，老乡鸡目前已经拥有3处这样的中央厨房。
中式米饭赛道上的巨头纷纷向IPO发起冲击，食品安全问题始终最为重要，一直以来最受业内和消费者的重视。对此，老乡鸡坚持通过自养实现食材控制。老乡鸡养殖中心负责人表示，老乡鸡养殖的180天土鸡数量庞大，是老乡鸡做到以鸡肉为主要产品供应的稳定源头，也成为第一道产品“护城河”。老乡鸡完整的供应链系统一方面避免了上游供应商采取加价销售策略给餐饮门店带来的巨大现金压力，在一定程度上提升了运营效率，另一方面也确保了食材的新鲜、安全和高品质，降低了因食品安全带来的经营风险。
新京报记者 王萍
编辑 王琳
校对 柳宝庆
